Avoir des clients satisfaits est notre plus belle récompense !

Découvrez le témoignage de Jacques Lorentz, le gérant et chef de cuisine de l'hôtel restaurant au Tilleul à Mittelhausbergen. 

"L'hôtel restaurant au Tilleul à Mittelhausbergen est une affaire famililale de 5 générations. Aujourd'hui ça fait 136 ans qu'on existe.

Déjà depuis 2019 on se dirige sur une digitalisation de notre fonctionnement d'hygiène et de traçabilité.

C'est vrai qu'avec la solution Keyfood ce qui a été super intéressant pour nous c'est qu'on a vraiment vu une digitalisation de l'ensemble du fonctionnement et avec plein de solutions en fonction des services. En plus, on est depuis quelques mois labelisés "clef verte" alors ça rentre totalement dans notre démarche écoresponsable et environnementale.

C'est surtout de pouvoir réunir tout en un endroit avec une solution facile, c'est vrai qu'avec Keyfood c'est ça que j'ai bien remarqué depuis maintenant 3-4 mois qu'on l'utilise. Souvent pour nous cuisiniers, on a pas toujours l'habitude de se mettre derrière l'ordinateur pour tout saisir. Notre souci c'est un peu ça : toute la partie de mise en place qui est hyper importante, et cette solution Keyood nous donne cet avantage que chaque service est concerné. Il y a vraiment un esprit d'équipe avec la cuisine qui fait sa démarche à elle, la salle qui fait aussi sa démarche et l'hôtel qui fait pareil dans le même principe au niveau du suivi de la traçabilité et du fonctionnement. C'est pour nous une simplification à un seul endroit, une seule solution, des tablettes qui sont faciles a utiliser.

Dans notre fonctionnement, c'est de faire l'autocontrôle qui est important. C'est vrai que dans toutes les solutions que j'ai vu, c'est la seule qui propose cette solution d'autrocontôle assez simple. Et ce n'est pas le côté de sanctionner, c'est de dire "voilà j'ai constaté qu'il y a eu une petite erreur quelque part qui a été faite et le but c'est que ça ne se reproduise pas".

Ce qui est super génial c'est le côté étiquettes/étiquetage parce que c'est simple, c'est lisible, ça nous permet de pouvoir avoir tout de suite l'information du collaborateur, de ce qu'il a préparé et sur quelle durée on va pouvoir le mettre.

Par exemple, vous allumez la tablette, vous arrivez sur réception marchandise, ça vous pose les questions, il faut les valider, il y a la photo qui va avec qui permet de simplifier. C'est franchement un outil super simple.

En plus, maintenant chacun aura son code alors en terme de sécurité on va encore plus loin.

On voit que l'outil est simple, pratique, pas du tout compliqué. Pour moi, aujourd'hui c'est la solution la plus pertinente et la plus ludique, la plus facile. Notre métier c'est faire plaisir aux clients et là pour moi on a vraiment chez Keyfood ce ressenti d'être écoutés et de trouver la solution ensemble. Il y a une liaison entre les équipes et le suivi du travail qui est fait."

☎️ Contactez-nous dès aujourd'hui pour obtenir votre démo gratuire et découvrir comment le logiciel Keyfood-HACCP peut transformer votre quotidien à vous aussi. 

Chez Keyfood, nous aidons les professionnels de la restauration à simplifier et optimiser la gestion des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire en les digitalisant via notre logiciel installé sur tablette ou mobile. 🚀

Dans cette interview, nos clients responsables de la cuisine de l’hôtel Pullman Paris Centre Bercy, nous partagent leur expérience, les avantages qu'ils ont constaté à l'utilisation du logiciel et comment la digitalisation a transformé leur quotidien en cuisine. 

💡Découvrez comment passer au digital peut simplifier la gestion de vos procédures HACCP et apporter une réelle valeur ajoutée à votre établissement.

• Pour quelles raisons avez-vous décidé de passer au digital pour la réalisation de vos procédures HACCP ? 

• Cédric GALLAIS : L’HACCP c’est quand même une partie qui est très lourde pour nos métiers et qui est très importante. Le fait de pouvoir être digitalisé c’est un vrai avantage parce qu’on fait beaucoup d’économies de temps. Le fait de centraliser tout sur une seule tablette où on peut tout retrouver très rapidement lorsqu’on a des audits ou même lorsqu’on a des questionnements, ça nous a simplifié énormément notre charge de travail. 

• Chloé CARN : C’est aussi beaucoup plus facile pour les équipes d’avoir une tablette, c’est beaucoup plus fluide pour eux et c’est donc plus facile pour tout le monde. Tout le monde utilise le logiciel au sein de l’équipe. 

• La prise en main a-t-elle été facile pour l’équipe? 

• Chloé CARN : Oui car une tablette s’utilise comme un smartphone et tout le monde à l’habitude aujourd’hui de se servir d’un smartphone donc c’est hyper simple pour eux. 

• Le logiciel a-t-il répondu à vos attentes? 

• Cédric GALLAIS : Aujourd’hui effectivement ça reste quelque chose de très intuitif et qui est mis à jour régulièrement, ça c'est un vrai avantage. Keyfood a su répondre à nos attentes parce qu'en amont de lancer cette formule chez nous, on a eu l’occasion d’échanger énormément et on s’est rendu compte qu’ils étaient vraiment à l’écoute, que Keyfood répondait à toutes nos questions et essayait de se rapprocher vraiment au maximum de nos attentes.

Chez Keyfood, nous sommes fiers de pouvoir offrir une solution intuitive et adaptée à vos besoins. Simplifiez vos tâches, gagnez du temps et assurez la sécurité alimentaire.

☎️ Contactez-nous dès aujourd'hui pour découvrir comment le logiciel Keyfood-HACCP peut transformer la gestion de vos procédures HACCP et simplifier votre quotidien en cuisine. 

Nouvelle règlementation concernant l'affichage de l'origine des viandes.

Depuis le 7 mars 2024, une nouvelle réglementation est en vigueur concernant l’affichage de l’origine des viandes en restaurants. Dorénavant, les restaurateurs doivent afficher l’origine des viandes utilisées dans les produits transformés et plus seulement pour les viandes servies brutes.

Les restaurateurs doivent fournir clairement aux consommateurs les informations suivantes : pays de naissance d’élevage et d’abattage des viandes bovines, porcines, ovines et de volaille utilisées.

Cette évolution législative vise à renforcer la confiance des consommateurs via plus de transparence, d’autant plus que les préoccupations éthiques entrent de plus en plus dans les habitudes de consommation.

Cette réglementation cherche aussi à améliorer la sécurité alimentaire grâce à une meilleure traçabilité qui permet une diminution des risques sanitaires.

Le défi pour les restaurateurs est donc de recueillir et de maintenir à jour les informations sur l'origine des viandes et d'intégrer ces informations dans les menus et cartes de manière claire et précise.

Keyfood HACCP, un outil essentiel pour la conformité

Dans ce contexte, logiciel Keyfood HACCP s'avère être un allié précieux pour assurer la conformité réglementaire.

En effet, Keyfood-HACCP vous permet de centraliser toutes vos informations concernant la traçabilité tout en y accédant facilement via une tablette ou un smartphone.

Vous aurez l’historique de toutes vos réceptions de marchandises où sera répertoriée l’origine des viandes que vous pourrez intégrer dans vos cartes et menus de manière claire et précise.

Grâce à Keyfood soyez serein quant à votre conformité réglementaire !